Proja od zelja

Potrebno:

• 2 šolje kukuruznog brašna
• 1 šolja pšeničnog brašna
• pola kesice praška za pecivo
• 1 šolja ulja
• 150 gr. sira
• 1 veza zelja
• 2-3 jaja
• šolja mleka

Priprema:

Sve sjediniti i po potrebi dodati malo kisele vode, soli i peći na 220 stepeni dok ne porumeni i dok se ne odvoje ivice.

Slano testo

Pogača
Očistiti 200gr. sala i samleti na mašini za meso. Zamesiti testo od 400 gr. brašna, dva jajeta i pet kašika kiselog mleka, koje je pre toga oceđeno kroz rešetku. Dobro  izrađeno testo razviti jedan prst debljine. Namazati salo i staviti kao salčiće. Ovo treba da se ponovi tri pouta. Sada pogaču staviti u pleh i premazati žumancetom.
Kolač

Umutiti 250 gr. margarina, jedna šoljica ulja, kašika tvrdog sira, dva jaja, jedna šolja mleka, 20gr kvasca i soli po ukusu. Testo zamesiti, razviti kore debljine prsta. Vaditi većom modlom, namazati jajetom i posuti susamom. Peći u toploj rerni.
Paštete

Način 1.
Zamesiti testo od 250 gr. margarina, 250 gr. sira, 250 gr. brašna i malo soli. Ovu masu zamesiti prekriti folijom i ostaviti u frižideru šest sati. Pravite paštete i peći.

Način 2.
Uzeti 300 gr. brašna, soli po ukusu i zamestiti testo srednje čvrstine. Razviti koru, premazati margarinom tri puta. Izmedju svakog premazivanje testo treba da se odmori  po 15 minuta. Seći paštetice i peći u toploj rerni.
Štanglice

Zamesiti testo od 250 gr. brašna, malo sode bikarbone, 125 gr. margarina, 125 gr. kajmaka i malo soli. Napraviti glatko testo, razviti koru pola santimetra debljine,  premazati žumancetom, posuti kimom, seći štangle i peći na jakoj vatri da porumeni.
Pogačice

Zamesiti testo od 250 gr. margarina, 250 gr. brašna, 150 gr. propasiranog kravljeg sira i dodati malo soli. Testo razviti debljine jedan santimetar. Vaditi čašom, premazivati jajetom i peći.

Kifle

Umutiti 250 gr. margarina, dodati jedno jaje, jedno žumance i nadošli kavasac (šolja mleka sa pakovanjem svežeg kvasca, oko 30gr.). Zamesiti sa brašnom, praviti kifle i filovati sa sirom i jajetom. Peći u toploj rerni.

Urnebes salata

Potrebno:

• 500 gr. prevrelog ovčijeg sira
• 10 pečenih paprika
• 5-6 ljutih papričica
• glavica belog luka
• kašika kajmaka
• kašičica mlevene paprike
• 3 tvrdo kuvana žumanceta
• ulje

Priprema:

Sir dobro izgnječiti, dodati pečene paprike i ljute papričice, takođe pečene, sitno seckane. Dodati jednu glavicu sitno seckanog belog luka, kajmak, mlevenu papriku, barenog žumanca. Masu dobro izmešati i dodati ulje. Servirati u plitkom tanjiru preliveno uljem.

Ljutenica

Potrebno:

• 3 kg. paradajza
• 1 kg. ljutih papričica (loptastih)
• 200 gr. ulja
• 200 gr. šećera
• 2 kašike soli
• 2 lista lorbera
• 20 zrna bibera (sveže samleven)
• 2 glavice belog luka (sitno iseckano)
• peršun i celerov list (sitno iseckano)
• sirće po ukusu

Priprema:

Oljušten paradajz, ulje i šećer kuvati, dodati samlevene ljute papričice, so i kuvati oko tri sata (pri kraju dodati ostale začine) i na kraju dodati sirće po ukusu.
Sipati vruće i zapeći u rerni.

Omlet sa spanaćem

Potrebno:

• 4 jaja
• 500 gr spanaća
• brašno
• so
• biber
• čaša milerama

Priprema:

Od jaja, brašna i mleka napraviti testo kao za palačinke. Dobro izmešati da nema grudvice i peći sa obe strane na zagrejanom ulju. U međuvremenu obariti spanać u slanoj vodi, ocediti, posoliti, pobiberiti, stavljati na omlet i preklopiti. Preliti mileramom i zapeći u rerni.

Pileći burek

Potrebno:

• 1 kg. piletine
• 500 gr. kora za gibanicu
• 250 gr. pirinča
• puter
• so
• ulje

Priprema:

Pile skuvati i očistiti od kostiju. Obariti pirinač i pomešati sa iseckanim pilećim mesom. Posoliti i preliti sa malo ulja i vode u kojoj se kuvalo pile. Ređati u pleh kore i dobijenu masu kao za gibanicu i peći u zagrejanoj pećnici oko 30 minuta. Prokuvati 50 gr. putera u čaši mleka i preliti gotov burek.
Poklopiti ga da omekša, iseći na komade i služiti uz kiselo mleko

Mućkalica

Potrebno:

• 1 kg. telećeg ili svinjskog mesa
• 500 gr. crnog luka
• 1 kg. paprika
• 1 kg. paradajza
• mlevena paprika
• so, biber

Priprema:

Sitno iseckano meso ispržiti na roštilju. Posebno iseckati luk i propržiti, potom dodati papriku, iseckani paradajz, malo soli, bibera i mlevenu papriku. Ukrčkati i potom dodati meso.

Pileće sarmice od kelja

Potrebno:

• 1 srednja glavica kelja
• 600-700 gr. piletine
• 500 gr.paradajza
• 1 jaje
• 2 glavice crnog luka
• 4 cena belog luka
• so, biber
• persun, bosiljak

Priprema:

Samleti ili najsitnije iseckati piletinu, dodati začine, sitno iseckan crni i beli luk, jaje i izmešati da se dobije glatka smesa. Odvojite i dobro operite listove kelja, malo blanširajte u slanoj vodi ( da listovi malo omekšaju i budu savitljivi ). Svaki list puniti masom od mesa i uviti kao sarmu. Očistiti paradajz od kore, samleti ili izmiksati i propržiti ga sa dva cena belog luka, na malo ulja. Kada je sos polugotov, ubaciti sarmice i kuvati nekoliko minuta dok se piletina ne skuva. Kada je sos dovoljno gust ubacite bosiljak i peršun. Služiti toplo uz pire krompir.

Krompir sa mlevenim mesom

Priprema:

• 800 gr. krompira
• 1/2 kg. mlevenog mesa (svinjsko, juneće ili teleće)
• 1 dl. ulja
• 2dl. mleka
• 2 jaja
• 1 veća glavica luka
• 1 ravna mala kašika mlevene suve paprike
• so, biber

Priprema:

Crni luk sitno iseckajte. Posebno, umutite jaja i dodajte mleko. Krompir ogulite i na krupno rende narendajte,
možete iseći na tanke kolutiće. U šerpu na malo ulja izdinstajte luk dok ne promeni boju i postane staklast.
Dodajte meso i pržite na laganoj temperaturi dok ne ispare sokovi. Pobiberiti, posoliti, dodati mlevenu papriku ( može i čili po želji ). U dublju šerpu ili vatrostalnu ciniju redjati krompir, mleveno meso ( deo ) i krompir, sve dok se ne utroši materijal. Zadnji red mora da bude krompir. Dodajte šolju vode i malo na tihoj vatri prokuvajte. Za to vreme
ugrejati rernu. Pre stavljanja u rernu zaliti sa pripremljenim jajima sa mlekom i zapeći na 200 stepeni. Musaka je gotova kada je krompir hrskav i rumene boje.

Skuša sa limunom i belim vinom

Potrebno:

• 3-4 skuše srednje veličine
• maslinovo ulje
• sok od jednog limuna
• limun, ruzmarin, so
• peršun
• 3-4 čena belog luka
• belo vino
• aluminijumska folija

Priprema:

Skuše očistiti, isprati i u cediljku sacediti. Stavite na foliju i svaku poprskajte limunovim sokom, posoluti, zasecite po površini na dva – tri dela. Pobacajte ruzmain i kolutove limuna, sitno iseckani beli luk i peršun. Ribi mozete i u unitrasnji deo staviti neki začin po izboru. Uviti u foliju. Možete svaku posebno ili sve zajedno, jedna do druge, pa prekriti folijom. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta. Pazljivo otvorite foliju vodeći računa da vas para ne ispeče.
Prelijte ribu maslinovim uljem i belim vinom ( svaku po kašiku jednog i drugog ) i vretite da se zapeče i uhvati rumena korica. Služiti uz baren krompit ili salatu od krompita.