Zapečena rebarca s povrćem

Sastojci:

1,5 kg svinjskih rebara, 600 g luka, 1 kg karfiola, 3-4 veće šargarepe, 3-4 krompira, 4-5 kašika ulja
Priprema:

Luk očistite i sitno iseckajte. U tepsiju u kojoj će se povrće i meso peći dodajte ulje. Rebra podelite na komade od po dve kosti, pa ih posolite i pobiberite i kratko propržite s obe strane.
Na ulju u kojem ste pržili rebarca propržite i luk, dodajte kašičicu ljute paprike i mešavinu začina mediteranskog bilja. Smesu koju ste dobili prženjem dobro utrljajte u meso.
Karfiolu odstranite suvišno lišće, podelite ga na cvetove i operite. Očistite i krompir, operite šargarepu i naseckajte ih na kolutove, pa sve zajedno stavite u tepsiju (po želji možete dodati šampinjone ili neko drugo povrće). Rasporedite rebarca i povrće (ako treba, povrće malo posolite) i jelo pecite u rerni na 180 stepeni oko 45 minuta.

Piletina u belom vinu

Sastojci:

400 g pilećeg belog mesa, 2 glavice crnog luka, 50 g slanine, malo maslinovog ulja, 2 kašike brašna, 1,5 dl belog vina, 1,5 dl kokošije supe u kocki, so, biber, 2 kisela krastavca, malo šećera, 2 kašike narendanog, dimljenog sira

Priprema:

Meso sitno iseći, slaninu takođe iseći na režnjeve, a crni luk na kockice. Na malo ulja staviti luk i slaninu, dodati meso i pržiti na tihoj vatri. U isto vreme u drugom tiganju na ulju propržiti malo brašna, dodati vino i supu i uz mešanje skuvati bešamel. U meso dodati naseckane kisele krastavčiće i sve začiniti po ukusu. Sjediniti bešamel i meso, dodati malo šećera i sve još kratko ostaviti da se prokrčka. Sve staviti u vatrostalnu posudu, prekriti narendanim sirom i zapeći na 200 stepeni dok ne porumeni. Poslužiti uz salatu po izboru i bareno povrće.

Piletina u pavlaci

Sastojci:

jedno pile (manje), 250 g pilećih prsa, 200 g kačkavalja, 2 dl pavlake, 3 jajeta, jedna kesica susama

Priprema:

Jedno celo pile skuvati i očistiti od kožice, kostiju i iseći (ne mnogo sitno). Tako pripremljeno pile staviti u tepsiju podmazanu uljem. Preko poređati pileća prsa isečena na listiće, posuti rendanim kačkavaljem. Umutiti 2dl pavlake sa tri jaja i preliti odozgo. Na kraju posuti susamom.
Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći 15 minuta. Kad se ohladi, seći na štangle. Servirati s majonezom po želji.

Pikantna piletina

Sastojci:

100g brašna, 2 kašičice biozačina, 400 ml ulja, 1 kašičica čilija, 500 g pilešeg filea
Priprema:

Piletinu isecite na kockice veličine dva centimetra. U veću posudu stavite nasečenu piletinu, dodajte dve kašičice bio-začina i kašičicu do dve čilija, u zavisnosti od toga koliko volite ljuto, pa sve dobro promešajte. U veći tiganj sipajte ulje, pa zagrejte na najjačoj temperaturi. Meso uvaljajte u brašno. Meso lagano položite u tiganj. Popunite ceo tiganj. Piletinu pržite sa svake strane tri-četiri minuta. Pošto je piletina gotova, izvadite je iz tiganja. Piletinu poslužite toplu, a kao prilog možete poslužiti pomfrit ili krompir-pire.

Pileća kisela čorba

Sastojci:

peršun po ukusu, sirće, 1 jaje, šoljica pirinča, so, biozačin, lorber, krupni biber, po jedna šargarepa, peršun, paškanat, pileće meso, 2 manje glavice crnog luka, 1 kašika brašna, 1 kašičica slatke crvene, mlevene paprika
Priprema:

Na ulju ispržiti dve manje glavice sitno seckanog crnog luka, dodati malo vode i isečeno pileće meso, malo posoliti i uz dodavanje pomalo vode dinstati meso. Kad je meso upola izdinstano, dodati kašiku brašna, kašičicu slatke crvene paprike, kratko propržiti i naliti vodu (oko 2-2,5 l). Kuvati na laganoj vatri, potom dodati očišćenu zelen, opran pirinač, dodati malo lorberovog lista, krupnog bibera. Umutiti jaje (viljuškom), doliti vode da bude bistro i sipati ga kad je čorba već kuvana. Potom dodati sitno seckano peršunovo lišće, sirće po ukusu. Kratko kuvati i služiti… možda i uz ljutu papričicu…

Oslić sa sosom od šampinjona

Sastojci:

1 kg fileta oslića, 300 g šampinjona, 200 g čeri paradajza, 1 velika, zelena paprika, 150 g crnih maslina, 1 čaša kisele pavlake, 1 kašičica brašna, 1 margarin za pečenje, so, biber, beli luk, estragon, timijan, začin za ribu
Priprema:

Filete oslića posoliti i pobiberiti i peći u rerni na margarinu.
Sos: Pržiti šampinjone, dodati oljušteni čeri paradajz, sitno sečenu papriku, masline sečene na tanke kolutove i začine. Na kraju dodati pavlaku umućenu s kašičicom brašna, malo prokrčkati, time preliti oslić i poslužiti jelo.

Piletina sa đumbirom

Sastojci:

300 g pilećeg filea, 250 ml neutralne pavlake, malo đumbira, 2 kašičice kečapa, 1/2 kašičice senfa, na vrh kašičice karija, bio začin, ulje

Priprema:

Meso iseći na manje komade, začiniti i kratko ispržiti s obe strane. U posudu u kojoj se meso pržilo dodati neutralnu pavlaku, kašičicu izrendanog đumbira, kečap, senf i na vrh kašičice karija.
Sos kuvati pet minuta, zatim vratiti meso u sos i kuvati još 15 minuta.
Tako spremljeno meso poslužiti uz kuvani pirinač.