Šašavo testo

Potrebno:

• 1 kg. brašna
• 2 jaja
• 3 kašike ulja
• 500 ml. jogurta
• svež kvasac
• prašak za pecivo
• 2 dl. mleka
• so, šećer

Priprema:

Kvasac razmutiti u mlakom mleku, dodati kašičicu šećera, dve kašike brašna, i ostaviti da naraste. U posudu sipati brašno, nadošli kvasac, prašak za pecivo, jogurt, so, ulje i jaja. Umesiti.
Ni jedan sastojak ne sme biti hladan. Testo staviti u veću kesu prethodno nauljenu.
Vezati kesu gumicom i staviti u frižider. Ne koristiti testo najmanje dva sata.
Ovo testo može stajati i do sedam dana u frižideru. Praviti hleb, kifle,…

Salata od šargarepe

Potrebno:

• 3 kg. šargarepe
• 1-2 glavice gelog luka
• veza peršuna
• 500 gr. ljutih papričica
• 250 ml. sirćeta
• 250 ml. ulja
• so, biber

Priprema:

Šargarepe iseći na deblje kolutove i kuvati u slanoj vodi dok kolutovi ne omeksaju. Sitno iseći luk i peršun. Paprike ispeći i oljuštiti.
Staviti u šerpu ili veću činiju ulje, so, sirće, paprike, malo bibera i odozgo staviti oceđenu vruću šargarepu.

Lagano izmešati i ostaviti 24h. Sipati u tegle

Salata od celera

Potrebno:

• 600 – 700 gr. belog mesa
• 5 kiselih krastavčića
• 1 veći koren celera
• 2 pavlake
• 2 kesice majoneza
• 2 kašike senfa
• so

Priprema:

Obariti belo meso i iseći na kockice, dodati kisele krastavce, izrendati celer i izmesati sa preostalim sastojcima.

Salata od pečuraka

Potrebno:

• 1 kg. šampinjona
• 6 kuvanih jaja
• 2 pavlake
• kesica majoneza
• so po ukusu

Priprema:

Obariti šampinjone u slanoj vodi, izmešati sa jajima, posoliti i sjediniti sa pavlakom i majonezom

Cezar salata

Sastojci:

1 glavica zelene salate
1 glavica luka
200 gr tvrdog sira iseckanog na kockice
4 kašike maslinovog ulja
3 jaja
30 gr parmezana
2 kašike limunovog soka
pržene kockice hleba
orasi po želji

Priprema: 

U kipuću vodu stavite kuhati tri jaja, oko 5- 7 minuta, da postanu tvrdo kuhana. Operite i usitnite listove zelene salate. Očistite i narežite luk na ploške. Stavite na vruću tavu 2 žlice maslinova ulja, dodajte parmezan, limunov sok i kockice kruha, oko 2 minute. Narežite jaja na ploške i prelijte smjesom od parmezana i maslinova ulja u velikoj posudi. Dodajte sir, orahe, zelenu salatu i prelijte s 2 žlice maslinova ulja. Ponovno izmješajte i poslužite.

Možete dodati i sitno proprženu slaninu.

Pijane kiflice

Potrebno:

• susam
• 1 žumance
• 1 prašak za pecivo
• 250 ml piva
• 3 šoljice ulja
• 500 gr. brašna
• so

Priprema:

Od sastojka zamesiti testo, pa ga rastanjiti na debljinu od pet milimetara. Iseći ga na trake širine 10cm, pa svaku iseći na trouglove i saviti u kiflice.
Staviti ih u podmazan pleh,  premazati umućenim žumancetom i posuti susamom. Kiflice prvo staviti u rernu zagrejanu na 50 stepeni desetak minuta, a zatim pojačati temperaturu na 80 stepeni i peći dok ne dobiju lepu zlatno-žutu boju.

Kiflice po želji možete filovati sirom i posuti kimom

Kuhinjske težine i mere

 
Kašikica

• Mlevena paprika – – – 2 gr.
• Šećer – – – 4 gr.
• So – – – 5 gr.

Kašika

• Brašno – – – 10 gr.
• Šećer – – – 12 gr.
• Griz – – – 12 gr.
• So – – – 15 gr.
• Pirinač – – – 15 gr.
• Ulje – – – 15 gr.
• Mast – – – 15 gr.

Šolja

• Šećer – – – 100 gr.
• Brašno – – – 90 gr.
• Griz – – – 100 gr.
• Pirinač – – – 135 gr.

Kiselo mleko

Priprema:

Za kiseljenje je najbolje ovčije mleko, u nedostatku ovog može i kravlje, dok kozije nikako. Mleko za kiseljenje treba da je dobro ukuvano, naročito kravlje.
Kada se ukuvano mleko ohladi, da postane sasvim mlako, sipati ga u sud sa pripremljenom majom sa male visine, gde ćete ga kiseliti. Sud zatim zamotati u stoljnak ili nekakvu krpu koja će držati toplotu, ostaviti ga da stoji blizu toplog mesta, dok se mleko ne stegne. Otprilike do tri sata.

Za pripremu maje:

u sud gde se kiseli mleko, na litar mleka stavite dve kašičice kiselog mleka i razblažite ga sa malo mleka koje kiselite.