Piletina u senfu i jogurtu

Sastojci:

300 g pilećeg belog mesa
2 dl jogurta
1 kašika senfa
so
biber
malo peršuna
Priprema:

Pileće belo meso isecite u šnicle pa ga pecite pet minuta u tiganju s jedne i s druge strane. Potom ga zalijte jogurtom, dodajte senf i ostale začine.Krčkajte sve na umerenoj vatri još pet minuta. Pred sam kraj kuvanja jelo pospite svežim ili suvim peršunom.

Mantije

Testo:

600 g brašna
so
mlaka voda
250 g margarina
5 kašika ulja za premazivanje

Fil:

500 g junećeg mlevenog mesa
2 srednje glavice crnog luka
so, biber

Preliv:

1 dl jogurta
3-4 čena belog luka

Priprema:

Brašno sipati u posudu, posoliti i uz postepeno dodavaje mlake vode zamesiti glatko testo. Podeliti ga na devet jufkica. Rastopiti margarin i ulje i premazati jufkice. Ostaviti ih da odstoje najmanje 30 minuta.

U međuvremenu napraviti fil: rukama umesti meso i iseckan luk (kao za pljeskavicu), dodati so i biber.

Jufikce stanjiti rukama na namašćenoj površini, i slagati jednu preko druge. Razviti ih sve zajedno u jednu veliku koru, iseći na kvadrate, pa na svaki naneti pomalo fila i pakovati kockice spajajući suprotne ivice kvadrata. Ređati u namašćenu tepsiju jednu do druge.

Peći na 200 stepeni dok ne porumene, a potom smanjiti na 180 stepeni, da bi korica bila hrskava. Pred kraj pečenja mantije preliti jogurtom (ako ne volite, ne mora), u kome je odstojao sitno iseckan beli luk i vratiti ih još 10 minuta u rernu.

Pita sa slaninom i spanaćem

Sastojci:

200 g suve slanine ili kobasica

200 g spanaća

100 g rendanog kačkavalja

3 jajeta

2 kašike brašna

200 g krem sira

so, biber

Priprema:

U činiji dobro umutiti belanca. U drugoj posudi umutiti žumanca, krem sir i brašno, pa dodati umućena belanca i sitno iseckan već obaren spanać. Posoliti i pobiberiti. U tepsiju sipati polovinu mase, pa odozgo posuti polovinom seckane slanine i rendanog kačkavalja. Staviti opet masu i preko ponovo slaninu i sir. Peći na 200 stepeni oko 30 minuta.

Rižoto s tunjevinom

Sastojci:

1 glavica crnog luka

1 šolja pirinča

1 konzerva tunjevine u komadićima

150 g kačkavalja

malo belog vina

Priprema:

Na malo ulja ispržiti sitno iseckani luk, ali paziti da ne požuti mnogo. U to sipati malo belog vina, ubaciti pirinač i dodati dve šolje vode. Poklopiti i ostaviti da se krčka. Pred kraj skinuti s vatre i ostaviti poklopljeno dok pirinač ne upije svu vodu. Ubaciti tunjevinu zajedno sa uljem iz konzerve, dobro promešati pa dodati izrendani kačkavalj i mešati da se on istopi. Jelo servirati toplo isključivo uz belo vino.

Štapići od piletine

Sastojci:

 

200 g prezli

2 kašike seckane mirođije

700 g pilećeg belog mesa isečenog na trake

so, biber

50 g brašna

1 jaje

3 kašike maslinovog ulja

Priprema:

U plićoj posudi izmešajte prezle i mirođiju. Piletinu isečenu na štapiće posolite, pobiberite i prekrijte brašnom. Umočite je u jaje, pa u prezle, lagano pritiskajući da bi se lepo nanela smesa. Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj temperaturi i pržite piletinu dok ne postane zlatnobraon boje, otprilike dva minute sa svake strane. Služite sa salatom i sosom po želji.

Musaka sa pečurkama

Sastojci:

500 g pečuraka
400 g pilećeg belog mesa
200 g pančete
200 g kačkavalja
1 pavlaka za kuvanje
2 jajeta
aleva paprika
biber, so
biozačin
peršun
1 glavica crnog luka

Priprema:

Pečurke krupno iseckati i propržiti na ulju u kome je ispržen sitno iseckan luk. Začiniti po ukusu. U vatrostalnu posudu staviti 250 g pečuraka, preko njih rasporediti 100g pančete, preko slanine rasporediti tanko rezano pileće belo meso (koje prethodno može da se kratko preprži u tiganju), i na kraju posuti rendanim kačkavaljem. Ceo postupak ponoviti još jednom. U posebnoj činiji umutiti 2 jajeta s pavlakom, začiniti biozačinom i peršunom i time zaliti musaku.

Jelo peći na umerenoj temperaturi oko 30 minuta, a zatim povisiti temperaturu i držati još 15 minuta.

Šampinjoni punjeni šunkom i sirom

Sastojci:

500 g većih šampinjona
100 g kačkavalja
100 g šunke
1 kašika senfa
1 manji crni luk
1 kašika biozačina
1 kašika pavlake
malo ulja

Priprema:

Šampinjone oprati, te odvojiti od drške. Jedan veći vatrostalni sud premazati uljem, pa poređati „šeširiće“. Staviti u rernu na 200 stepeni da se šampinjoni polako peku. Za to vreme spremiti nadev. Sitno iseckati luk, drške pečuraka, šunku i sir. Na tiganju u malo ulja prodinstati na laganoj vatri iseckane pečurke i luk. Potom dodati biozačin, senf i pavlaku, a na kraju šunku i sir. Sve dobro sjediniti. Izvaditi napola pečene šampinjone iz rerne i napuniti ih smesom. Vratiti u rernu na istu temperaturu i peći još nekoliko minuta, dok se ne zapeku.

Šampinjoni punjeni sremušem

Sastojci:

– 10 velikih šampinjona

– 5 listova sremuša

– 80 g pileće salame

– 3 kašike pavlake

Priprema:

Šampinjone oprati i odvojiti od drški. Sremuš sitno iseckati oštrim nožem, pileću salamu i drške od šampinjona takođe. U sud staviti sve isečene sastojke, posoliti ih i pobiberiti i pomešati s pavlakom. Vatrostalni sud namazati uljem, pa u njega poređati šampinjone prethodno napunjene pripremljenom smesom. Peći oko 20 minuta na 200 stepeni.

Pileća krilca u marinadi od meda

Sastojci:

1 kg pilećih krilaca
origano
peršun
ulje
belo vino
kečap
soja-sos
biozačin
med

Priprema:

Pileća krilca oprati i osušiti ubrusom. Sastojke za marinadu izmešati u dubljoj činiji i u nju staviti staviti krilca. Pokriti plastičnom folijom i ostaviti u frižideru nekoliko sati (najbolje preko noći). Rasporediti krilca u tepsiju pa na svako kašikom sipajte marinadu tako da je svu potrošite. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25-30 minuta.

Som u pivu

Sastojci:

8 fileta soma ili smuđa
2 kašike brašna
50 ml ulja
150 ml piva

Sos:

20 ml ulja
3 čena belog luka
manja grančica ruzmarina
2 dl piva
1 lovorov list
50 g maslaca
2 kašičice brašna
so, biber, peršun

Priprema:

Filete ribe posoliti, uvaljati u brašno i nakratko propržiti na zagrejanom ulju.

Pripremljene filete staviti u drugi tiganj, preliti pivom, poklopiti i dinstati na tihoj vatri 5-10 minuta. Na ulju kratko pržiti beli luk isečen na četvrtine dok ne postane svetlosmeđ. Zaliti ga pivom, dodati ruzmarin, list lovora, brašno koje ste prethodno razmutili u malo hladne vode, maslac, malo soli, pa sos kuvati na tihoj vatri 5 minuta (po potrebi razrediti s još malo piva). Sos procediti, dodati ribi i zajedno krčkati još 1 minut. Na kraju posuti peršunom, pobiberiti i poslužiti uz krompir-pire.